Ingrediënten
- 2 ribeye steaks samen ongeveer 300-350 gram
- 4 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 tl gember puree
- 1 1/2 tl knoflook puree
- 1 el gochujang
- *Alternatief: gebruik 1 tl sambal badjak in plaats van de gochujang.
- 150 g koolmix
- 1 tl sushi azijn
- 1 el water
- snuf zout
- 3 el mayonaise
- 1 tl sambal badjak of meer naar smaak
- 2 naanbroden
- 2 bosuitjes fijngesneden
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- rucola
Intructies
- Laat de ribeye licht ontdooien. Ik heb de ribeye gesneden toen hij vanbinnen nog een beetje bevroren was. Hierdoor kun je hem veel makkelijker in mooie dunne plakjes snijden.
- Snijd de ribeye tegen de draad in zo dun mogelijk.
- Meng de sojasaus, honing, gember, knoflook en gochujang door elkaar. Gebruik je liever sambal badjak? Voeg dan 1 theelepel sambal toe in plaats van de gochujang.
- Schep de dun gesneden ribeye door de marinade en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Doe de koolmix in een kom en voeg de sushi azijn, het water en een snuf zout toe. Meng goed door elkaar en laat even staan. Hierdoor wordt de kool net wat zachter en krijgt hij een frisse, licht zure smaak.
- Meng de mayonaise met de sambal badjak. Voeg eventueel wat extra sambal toe als je van wat meer pit houdt.
- Verhit een pan op hoog vuur met een klein scheutje olie. Bak de dunne plakjes ribeye kort en op hoog vuur. Omdat de ribeye in dunne plakjes is gesneden, heeft het vlees maar kort nodig om gaar en mooi gekleurd te worden.
- Bak de ribeye eventueel in twee porties, zodat de pan goed heet blijft en het vlees mooi kan bakken in plaats van koken.
- Verwarm de naan volgens de verpakking. Besmeer de warme naan met de sambalmayo.
- Verdeel de frisse koolmix over de naan, en verdeel hier wat rucola over en leg de gebakken ribeye erop. Maak af met bosui en de geroosterde sesamzaadjes
- Serveer direct.