(Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius)
Doe de 2 bananen samen met de vanille, appelmoes, eieren, olie en de helft van de ananas in een kom en pureer deze glad met een staafmixer. (hak de overige stukken ananas grof en spatel deze door het gepureerde mengsel heen)
Voeg de bloem toe samen met het zout, bakpoeder en baking soda en meng alles wederom goed door elkaar
Schep de gemalen kokos samen met de chocolade druppels erdoorheen
Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Snijd de over gebleven banaan doormidden en leg deze bovenop het beslag samen met nog een beetje gemalen kokos
Zet de cakevorm in de voorverwarmde oven voor 45 á 50 minuten. Controleer met een satéprikker of het bananenbrood gaar is.
Laat hem iets afkoelen voor je hem aansnijd en ervan gaat genieten
Wij vinden het heerlijk om er een beetje 100% pindakaas op te smeren of een klein beetje hazelnootpasta
Geniet ervan!
Bananenbrood laat zich ook heel goed invriezen. Snijd er plakjes van en vries ze zo stuk voor stuk in. Ik haal hem de avond van de voren uit de vriezer en verwarm hem ‘s ochtends even in de oven hmmmm.
Ben je gek op uitgebreide ontbijtjes? Neem dan is een kijkje bij mijn ontbijt recepten:
Ontbijt Archieven – Koken met liefde