Smelt de boter in een pannetje en laat hem iets afkoelen

Meng ik een kom de bloem, zout en bakingsoda door elkaar en zet even apart

Mix de suikers samen met de eieren, vanille extract, sinaasappel rasp en het sap van de sinaasappel voor 2 minuten en schenk hier de afgekoelde boter bij. Meng dit voor 2 minuten goed door

Voeg de bloem toe en meng alles tot 1 geheel

Hak de pinda’s grof en schep deze samen met de chocolade door het koekjes deeg

Zet het deeg nu voor 2 uur in de koelkast om hard te worden

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius

Maak 14 bolletjes met een ijsschep of met je handen

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier 5 bolletjes koekdeeg op (met genoeg ruimten tussen de bollen)

Bak ze in de voorverwarmde oven voor 13 minuten

De koeken lopen best wel wat uit maar doormiddel van een rond bakje krijg je ze mooi dik en rond. Zo werkt het: je neemt een rond bakje/kommetje, dat net wat groter is dan de koekjes. Plaats het over de nog warme koekjes heen als ze net uit de oven komen. Maak cirkelende bewegingen, zodat de randen van de koekjes mooi rond worden.

Laat ze iets afkoelen en leg ze dan op een plank om verder af te koelen. Herhaal dit proces tot alle koeken gebakken zijn

De koeken blijven 4 á 5 dagen goed als je ze luchtdicht bewaard