Zomerse toast met parmaham, meloen, mozzarella & zongedroogde tomaat
Op zoek naar een frisse lunch die er net zo feestelijk uitziet als hij smaakt? Deze zomerse toast is een echte aanrader. Knapperig geroosterd brood, met romige mozzarella, parmaham, meloenbolletjes en zongedroogde tomaatjes. Simpel, kleurrijk en perfect voor een zonnige lunch of een gezellige borrel.
Ingrediënten
- 2 dikke sneden rustiek zuurdesem- of landbrood
- 2 el groene pesto
- 125 gram mini mozzarella
- 6 plakken parmaham
- 8 meloenbolletjes of blokjes van een cantaloupe
- 8 meloenbolletjes of blokjes van een galia meloen
- 8 zongedroogde tomaatjes op olie uitgelekt
- rucola
- verse muntblaadjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
Intructies
- Besprenkel het brood met een beetje olijfolie en bak ze in de pan goudbruin en knapperig.
- Steek met een meloenboor bolletjes uit de meloen, of snij een paar blokjes. Dep ze eventueel kort droog met keukenpapier.
- Halveer de mini mozzarella.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
- Besmeer de toast met een dun laagje pesto.
- Verdeel de rucola en vervolgens de mozzarella over de toast.
- Leg de parmaham er losjes op.
- Verdeel de meloenbolletjes en de zongedroogde tomaatjes over de toast.
- Garneer met de verse muntblaadjes.
- Besprenkel met een goede extra vierge olijfolie en maak af met royaal versgemalen zwarte peper.
Notities
