Broodje met romige rivierkreeftjessalade
Ben je op zoek naar een luxe broodje dat je eenvoudig zelf kunt maken? Dan is dit broodje met romige rivierkreeftjessalade precies wat je zoekt. De frisse rivierkreeftjessalade is romig, heeft een subtiel pittig tintje en wordt geserveerd op een knapperig broodje met rucola. Perfect voor een uitgebreide lunch of een gezellige brunch.De salade maak je in slechts een paar minuten en smaakt zelfs nóg lekkerder als je hem even laat opstijven in de koelkast. Zo trekken alle smaken goed in en wordt het een broodje waar je echt van blijft genieten.
Ingrediënten
- 250 gram rivierkreeftjes
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 3 gram sriracha
- Rasp van ½ citroen
- 1 à 2 theelepels citroensap
- 2 eetlepels appel heel fijn gesneden
- 1 bosui fijn gesneden
- 25 gram verse bieslook fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de broodjes
- 4 luxe pistolets
- Rucola
- Extra bieslook ter garnering
Intructies
- Laat de rivierkreeftjes goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, Dijonmosterd, sriracha, citroenrasp en het citroensap tot een romige dressing.
- Voeg de appel, bosui en bieslook toe en meng alles goed door elkaar.
- Schep de rivierkreeftjes voorzichtig door de dressing zodat ze mooi heel blijven.
- Breng op smaak met zwarte peper en laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Snijd de pistolets open en beleg ze met een beetje rucola
- Verdeel de rivierkreeftjessalade royaal over de broodjes
- Garneer met wat extra bieslook en serveer direct.
Notities
Tips
- Maak de salade een paar uur van tevoren; dan worden de smaken alleen maar lekkerder.
- Gebruik een knapperige pistolet voor het beste resultaat.
- Ook heerlijk op een croissant of briochebroodje.
- Houd je van wat meer pit? Voeg dan een klein beetje extra sriracha toe.
