Ingrediënten
- 250 gram rivierkreeftjes
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 3 gram sriracha
- Rasp van ½ citroen
- 1 à 2 theelepels citroensap
- 2 eetlepels appel heel fijn gesneden
- 1 bosui fijn gesneden
- 25 gram verse bieslook fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de broodjes
- 4 luxe pistolets
- Rucola
- Extra bieslook ter garnering
Intructies
- Laat de rivierkreeftjes goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, Dijonmosterd, sriracha, citroenrasp en het citroensap tot een romige dressing.
- Voeg de appel, bosui en bieslook toe en meng alles goed door elkaar.
- Schep de rivierkreeftjes voorzichtig door de dressing zodat ze mooi heel blijven.
- Breng op smaak met zwarte peper en laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Snijd de pistolets open en beleg ze met een beetje rucola
- Verdeel de rivierkreeftjessalade royaal over de broodjes
- Garneer met wat extra bieslook en serveer direct.
Notities
Tips
- Maak de salade een paar uur van tevoren; dan worden de smaken alleen maar lekkerder.
- Gebruik een knapperige pistolet voor het beste resultaat.
- Ook heerlijk op een croissant of briochebroodje.
- Houd je van wat meer pit? Voeg dan een klein beetje extra sriracha toe.