Caesar bowl met knoflook-citroenrijst en krokante kip
Deze Caesar rice bowl is een heerlijke twist op de klassieke Caesar salade. Door de salade te combineren met smaakvolle knoflook-citroenrijst en krokante kip krijg je een complete en goedgevulde maaltijd. De romige Caesar dressing, krokante spekjes en Parmezaanse kaas maken het geheel helemaal af.De rijst is wat mij betreft de verrassing in deze bowl. Door hem te koken in kippenbouillon en daarna te mengen met knoflook, citroen, olijfolie en Parmezaanse kaas krijgt hij ontzettend veel smaak. Samen met de frisse romaine sla en krokante kip is dit een lekkere maaltijd die net even anders is dan een gewone salade.Tip: snijd de krokante kip in reepjes en verdeel deze pas vlak voor het serveren over de bowl. Zo blijft de kip lekker krokant.
Ingrediënten
- Voor de knoflook-citroenrijst
- 300/350 gram ongekookte rijst
- 1 kippenbouillonblokje
- 1½ tl knoflookpoeder
- 2 el olijfolie
- rasp van 1 citroen
- sap van ½ citroen
- 15-20 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Voor de Caesar bowl
- 2 grote kroppen baby romaine sla
- 3 el Caesar dressing Cardini's Original is de favo hier in huis
- 125 gram gerookte spekblokjes
- Parmezaanse kaas flakes naar smaak
- 4 kip krokant schnitzels
Intructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met het kippenbouillonblokje.
- Giet de rijst af en laat deze kort uitstomen. Voeg de olijfolie, knoflookpoeder, citroenrasp, het sap van een halve citroen en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Schep goed door elkaar en zet de rijst apart.
- Bak de kip krokant schnitzels mooi goudbruin en krokant. Snijd de kip daarna in reepjes.
- Snijd de baby romaine in grove stukken en doe deze in een grote kom. Voeg de Caesar dressing, gerookte spekreepjes en Parmezaanse kaas flakes toe. Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de knoflook-citroenrijst over vier kommen. Schep de Caesar salade erbij en verdeel de krokante kip eroverheen.
Notities
