Mexican Street Corn Chicken Naan: Een Loaded Naan vol Smaak
Ben je op zoek naar een verrassend en makkelijk recept voor een snelle doordeweekse maaltijd? Deze Mexican Street Corn Chicken Naan combineert sappige gekruide kip met een romige street corn topping, geïnspireerd op de populaire Mexicaanse smaken. Het resultaat is een rijk belegde naan vol frisse, kruidige en romige smaken. Perfect voor een zomerse lunch, een gezellige vrijdagavond of wanneer je zin hebt in comfortfood met een Mexicaanse twist.
Ingrediënten
Voor de kip
- 350 g kippendij
- 2 el olijfolie
- 1 tl beehave rub of 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
Voor de street corn toppping
- 150 g maïs uit blik, uitgelekt en gegrild
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 50 g feta verkruimeld
- 1 tl vers limoensap
- ½ tl chilipoeder of Tajín
Overig:
- 4 kleine naanbroden of 2 grote
- Extra chilipoeder of Tajín naar smaak
- Partjes limoen om te serveren
Intructies
- Snijd de kipdij in dunne reepjes en doe deze in een kom. Voeg de olijfolie, Beehave rub, komijnpoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat de kip gelijkmatig gekruid is. Zet apart voor minimaal 1uur
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipreepjes in ongeveer 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de maïs toe aan dezelfde pan en bak deze 2 tot 3 minuten aan. Roer regelmatig zodat de korrels licht kleuren en een geroosterde smaak krijgen.
- Doe de warme maïs in een kom en meng met de mayonaise, Griekse yoghurt, verkruimelde feta, limoensap en de tajin. Roer goed door en proef of de smaken in balans zijn. Voeg eventueel extra limoensap, zout of tajin toe.
- Verwarm ondertussen de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking of verwarm ze kort in een droge koekenpan tot ze zacht en warm zijn.
- Verdeel de street corn topping over de warme naanbroden en schep vervolgens de kip eroverheen.
- Garneer met extra feta, verse koriander en een snufje chilipoeder of Tajín voor extra smaak. Serveer direct met partjes limoen.
- Geniet van deze loaded naan terwijl hij nog lekker warm is.
Notities
Tips van Koken met Liefde
- Gebruik gegrilde maïs voor een extra authentieke street corn smaak.
- Vervang feta door cotija kaas als je deze kunt vinden.
- Voeg plakjes avocado toe voor een nog romiger resultaat.
- Maak het pittiger met fijngesneden jalapeño.
