Ingrediënten
- 750 gram kippendijfilet
- 3 el maïzena
- 1 tl knoflookpoeder
- peper en zout
- 4 el zonnebloemolie
Voor de zoetzure saus
- 200 ml perziksap uit blik
- 3 el ketchup
- 2 el sojasaus
- 2 el honing
- 2 el rijstazijn
- 1 el sweet chilisaus
- 1 tl sambal naar smaak
- 1 1/2 tl knoflook puree
- 1 tl gember puree
- 2 el maïzena
- 2 el water
Verder
- 2 rode paprika’s
- 1 gele paprika
- 1 groot blik perziken op siroop uitgelekt
- 300 gram rijst basmati
- 2 lente ui
Intructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kippendijfilet in kleine, hapklare stukjes. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Voeg de maïzena toe en schep goed om, zodat alle stukjes kip licht bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok. Bak de kip rondom goudbruin en gaar. Schep de kip uit de pan en zet even apart.
- Snijd de rode en gele paprika in stukken. Bak de groenten een paar minuten in dezelfde pan. Ze mogen nog lekker wat bite houden.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.
- Meng het perziksap, de ketchup, sojasaus, honing, rijstazijn, sweet chilisaus en sambal door elkaar. Voeg de saus toe aan de groenten en breng zachtjes aan de kook.
- Meng in een klein kommetje 2 eetlepels maïzena met 2 eetlepels koud water tot een glad papje. Voeg dit al roerend toe aan de saus. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken tot hij mooi dik en glanzend wordt.
- Snijd de perzikken in blokjes
- Voeg de gebakken kip en de stukjes perzik toe. Schep alles goed door de saus en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Daarna serveer je hem met de rijst en garneer hem met wat fijn gesneden lente ui
Notities
Tip
Houd je van wat meer pit? Voeg dan wat extra sambal toe aan de zoetzure saus. Liever wat zoeter? Voeg een klein beetje extra honing toe.
